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【泡椒凤爪配料】

2019-12-02 15:13:29来源:励志吧0次阅读

凤爪就是我们比较常见的鸡爪,鸡爪看着都是皮和筋,没有什么肉,但是鸡爪有着独特的味道和口感。并且鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,经常吃鸡爪对软化血管和美容养颜都有很好的效果,鸡爪比较常见的做法就是酱鸡爪和泡椒鸡爪,这两种做法各有不同,但是都深受人们的喜欢。鸡爪、泡椒制作步骤:1.首先将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。(在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用)。2.水开后,把处理好的凤爪放进去,倒入适量料酒,煮约1 分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。 .再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。搅拌均匀后加入鸡精和盐调味。其实白醋的量完全看个人口味的,根据每个人的口味不一样。将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,大概需要放置在冰箱一天一夜这样就正宗入味,时间长,那么更美味。主料: 鸡爪 00克配料: 辣椒(红、尖) 100克调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量制作步骤:凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 蒜、辣椒剁碎,备用; 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合; 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许; 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡 0分钟(一般可以置更长时间味道更好); 装盘。如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

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