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鳗鱼有什么功效?鳗鱼的营养价值是什么?[图]

2019-10-12 17:31:18来源:励志吧0次阅读

鳗鱼是许多人都非常喜欢吃的一种鱼类,其肉质鲜嫩,同时又含有大量人体所需的营养物质,所以许多人都是非常喜欢吃鳗鱼的,而很多喜欢吃鳗鱼的人还很好奇食用鳗鱼的功效作用,那么鳗鱼都有什么功效?鳗鱼的营养价值具体是什么?

1、鳗鱼的营养价值

鳗鱼,学名叫鳗鲡,是传统名贵鱼类,也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特,先是在海水中产卵成苗,后又进入淡水成长。鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存,养殖的鳗鱼寿命可长达50年。

鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富,每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分 61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg(毫克)、 维生素 230mg,还含有钙、磷、 铁、 钠、钾等物质。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效:补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风,疗湿脚气、腰肾间湿风痹,治恶疮,治传尸疰气劳损,暖腰膝,起阳,治小儿疳劳、妇人带下。

在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e、矿物质以及不饱和脂肪酸dha/epa。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素a、维生素e及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素a,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(iu),达国人成年人维生素a每日营养素建议摄取量的50%,其他如矿物质钙,每100公克鳗鱼约含100毫克。[美食中国]

科学研究表明,鳗鱼是含epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。dha能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素e的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

鳗鱼中所含有的营养成分有很多,有些营养元素还是其他水产品所不具备的。如果不通过这种食物,或者其他含有这些特殊元素的食物来补充,就会造成营养失衡。

2、鳗鱼饭做法

主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料:冬笋50克

调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

鳗鱼饭制作过程

1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;

2.打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;

4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

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